Beschrijving
Kardemom heeft een intens aromatische, frisse en licht zoete smaak met citrus- en muntachtige tonen. De groene peulen bevatten kleine, krachtige zaadjes die een gerecht direct een verfijnd, kruidig karakter geven. Het uitgesproken aroma komt goed vrij bij kneuzen of mee verwarmen en zorgt voor een herkenbare, hoogwaardige signatuur in allerlei bereidingen.
Kardemom wordt veel gebruikt in zoete en hartige toepassingen: van gebak, desserts, chai en andere warme dranken tot curry’s, rijstgerechten, stoofschotels en specerijenmelanges. De peulen kunnen in hun geheel worden meegetrokken, gekneusd of worden opengemaakt om alleen de zaadjes te gebruiken. Kardemom combineert uitstekend met kaneel, kruidnagel, gember, vanille en citrus en is daarmee een veelzijdig ingrediënt in zowel klassieke als moderne recepturen.