Beschrijving
Chilipeper heeft een uitgesproken pittige, scherp kruidige smaak met een licht fruitige en aromatische ondertoon. De gedroogde pepers geven gerechten direct karakter en laten zich nauwkeurig doseren, zodat de gewenste scherpte goed te sturen is. Tijdens het meekoken of weken komt de hitte geleidelijk vrij, waardoor een diepe, gelaagde pittigheid ontstaat zonder dat andere smaken worden overstemd.
Chilipeper is geschikt voor een brede range aan toepassingen, van soepen, stoofgerechten en sauzen tot marinades, wokgerechten, rijst- en bonenschotels en specerijenmelanges. De pepers kunnen heel, gekneusd of grof gesneden worden gebruikt en combineren uitstekend met knoflook, ui, komijn, koriander, tomaat en paprika. Dankzij de geconcentreerde smaak is een kleine hoeveelheid al voldoende om een duidelijk pikant profiel aan een receptuur toe te voegen.