Beschrijving
Chili rawit Malawi hebben een uitgesproken hete, scherpe en aromatische smaak met een licht fruitige ondertoon. De kleine, gedroogde pepertjes staan bekend om hun hoge scherptegraad en geven gerechten direct pit en karakter. Tijdens het meekoken of weken komt de smaak geleidelijk vrij, waardoor een diepe, gelaagde hitte ontstaat die goed te sturen is via dosering.
Deze pepers zijn zeer geschikt voor gebruik in curry’s, sauzen, marinades, stoofgerechten, wokgerechten, soepen, specerijenmelanges en olie- of azijninfusies. Ze laten zich eenvoudig heel, gekneusd of gemalen verwerken en combineren goed met knoflook, gember, citroengras, koriander, komijn en tomaat. Dankzij de geconcentreerde scherpte is slechts een kleine hoeveelheid nodig om een duidelijk pikant profiel te creëren, wat het een efficiënt ingrediënt maakt in uiteenlopende recepturen.