Beschrijving
Foelie gemalen heeft een warme, elegante en licht zoete smaak met fijne citrus- en nootachtige tonen. In vergelijking met nootmuskaat is foelie iets verfijnder en aromatischer, waardoor het een subtiel maar duidelijk kruidig accent geeft aan uiteenlopende gerechten. In gemalen vorm komt het aroma snel vrij en verdeelt het zich gelijkmatig, wat zorgt voor een constante, goed beheersbare smaak in sauzen, mengsels en deegwaren.
Foelie gemalen wordt veel gebruikt in soepen, sauzen, ragouts, aardappel- en groentegerechten, vlees- en visbereidingen, patés, bakkerijproducten en specerijenmelanges. Het combineert uitstekend met nootmuskaat, peper, laurier, kruidnagel en andere warme specerijen. Dankzij het uitgesproken maar verfijnde karakter is foelie gemalen zeer geschikt voor recepturen waarin een hoogwaardige, aromatische kruidigheid gewenst is.